ভিটামিন ‘কে’ সবার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। রক্তক্ষরণ হলে রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এ ভিটামিন। এছাড়া হাড়ের গঠনে সাহায্য করে। দেহের অতিরিক্ত গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেন হিসেবে লিভারে জমা রাখে এবং ক্যানসারের কোষ গঠনে বাধা প্রদান করে দরকারি কে ভিটামিন। এটি হাড় ও হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে। এছাড়া এর আরও অনেক প্রয়োজনীয়তা রয়েছে আমাদের শরীরে। বর্তমানে বাজারে সহজে পাওয়া যায় এমন কিছু সবজির মধ্যে সহজেই এই ভিটামিন পাবেন। শালগম, ব্রোকোলি, গাজর, বেদানা, পালংশাক প্রভৃতি ভিটামিন কে’র উল্লেখযোগ্য উৎস। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অব হেলথের তথ্যানুযায়ী, নারীদের ক্ষেত্রে দৈনিক ১২২ মাইক্রেগ্রাম ও পুরুষের ক্ষেত্রে দৈনিক ১৩৮ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে প্রয়োজন পড়ে। এই হিসেবে প্রত্যেকেরই ভিটামিন কে-সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা করা উচিত।
